Receta de Leche Frita
Te presento una fantástica receta de Leche Frita. No dudes, receta fácil de preparar y deliciosa para comer. Sorprenda a todos tus amigos. Te voy a explicar paso a paso todos los trucos y consejos.
Ingredientes
Raciones:4
- crema:
- 1 litro de leche
- 240 g de harina
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- corteza de 1 limón
- 2 palos de canela
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- para rebozar:
- 2 huevos
- harina
- aceite para freír
- para respolvorearlas:
- canela en polvo
- azúcar
Cómo hacer Leche Frita
- Primero preparamos una bandeja untada con aceite de girasol. En esta bandeja ponemos a enfriar la crema cuando esté cocida.
- Ponemos a hervir 750 ml de leche con 2 palos de canela y la corteza de un limón (250 ml de leche fria reservamos). Procuremos cortar la corteza sin parte blanca.
- Cuando hierve la leche apagamos el fuego, dejamos a reposar unos 10-15 minutos.
- Mientras tanto mezclamos en un cuenco 200 g de azúcar y 240 g de harina. Removemos todo.
- Vertemos en cuenco 250 ml de leche fria. Mezclamos bien.
- Añadimos los huevos batidos.
- La mezcla batimos muy bien para evitar los grumos.
- Colamos leche caliente para quitar los palos de canela y corteza de limón.
- Poco a poco vertemos leche caliente a nuestra mezcla.
- Devolvemos todo al mismo recipiente donde hemos calentado la leche.
- Removemos constantemente hasta que hierva otra vez. Cuando la crema esté bastante espesa apagamos el fuego.
- Poniendo velocidad mínima de batidor batimos la crema caliente.
- En cuanto la crema esté homogénea y sin que se enfríe, la echamos en la bandeja preparada y extendemos formando una capa de 2-2,5 cm. de grosor.
- Dejamos enfriar. Cuando esté del tiempo la metemos en la nevera para 3-4 horas para que se solidifique.
- La encimera espolvoreamos con harina.
- Usando un cuchillo fino, damos la vuelta al perímetro de la bandeja para despegar la crema de las paredes.
- Luego rápidamente volteamos la bandeja con crema boca abajo. Bajo la influencia de la gravedad, la crema se deposita sola sobre la mesa.
- Cortamos la crema en porciones.
- Cada porción pasamos por harina y huevo batido.
- Usando una sartén o freidora, las freímos a fuego fuerte: unos 170ºC.
- Apartamos sobre papel de cocina para escurrir.
- Una vez escurridas, rebozamos con azúcar y canela en polvo.
- Leche frita se puede tomar solo o con salsa de frambuesa o helado. Una delicia para merienda o postre.
