Recetas de pescado

Los pescados son alimentos fundamentales para una alimentación equilibrada y cardiosaludable, por lo tanto son imprescindibles para nuestro menú. Para que no te aburres con las mismas recetas te propongo una selección de las mejores recetas de pescado y mariscos que te ayudarán a variar tu menú semanal. También encontrarás aquí exquisitas recetas con pescado azul o blanco para fiestas y ocasiones especiales. Cada receta incluye fotos e instrucciones paso a paso. ¡Sorprende a los tuyos!

Consejos para preparar un sabroso pescado

• El pescado no debe cocer más que lo justo, cuando la temperatura sube más de 90°C, las proteínas pierden su capacidad de retención de agua y el pescado se reseca.
• El pescado a la plancha se hace a temperatura alta, para que se dore rápido, no pierda el jugo y quede tierna.
• Los pescados hervidos se hacen en un caldo corto de modo que los pescados no se pasen de punto.
• Los pescados al horno se untan con aceite para que no se resequen. Los hornean el tiempo justo.
• Los pescados grasos - salmón, atún, trucha, ets.- sólo deben pasar de crudo a cocinado en el interior, para que no se endurezcan.
• Los pescados con salsa: primero se hacen la salsa hasta que esté a su punto, luego se ponen el pescado y dan un hervor corto en ella. Asi el pescado no se reseca.
• El pescado fresco suele ser más jugoso que el congelado.
• Tiempo de cocción:
  pescados finos hervidos - 2 minutos;
  pescados gruesos hervidos - 10-15 minutos;
  pescados finos plancha - 30 segundos por cara;
  pescados de 2 cm de grosor - 60 segundos por cara;
  pescados asados hasta 8-10 cm de grosor - 20 minutos a unos 180ºC;
  pescados asados de 15 cm de grosor - 35 minutos a unos 180ºC.