Ensalada de arroz
Riquísima ensalada de arroz con atún y verduras. Receta rápida y deliciosa. Es perfecta para primero de comida o para llevar consigo en tupper. Los ingredientes son al gusto del consumidor, yo os voy a dar la que más me gusta pero vosotros podéis cambiarlos cuando queráis. Y también os cuento los trucos de preparación para que vuestra ensalada de arroz siempre salga estupenda.
Ingredientes
Raciones:6
- 200 g de arroz
- 1 cebolleta o 1/2 de cebolla
- 2 tomates
- 200 g atún en aceite
- 100 g pepinillos agridulces
- 100 g aceitunas sin hueso
- 2 huevos
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
- aceite de oliva
Elaboración
- Empezamos por el arroz. Hay que cocerlo en abundante agua hirviendo con sal. Lo escurrimos cuando está cocido, pero entero. Unos 15 minutos.
- Refrescamos el arroz poniéndolo en un colador bajo en chorro de agua fría.
- En vaso de batidora ponemos la sal con el vinagre y el aceite. Batimos.
- Vertemos el aliño en el arroz, damos unas vueltas con una pala de madera. El truco está en mezclar el arroz con aliño con suficiente antelación para que arroz se empape bien del aliño.
- Ponemos cocer los huevos, unos 10 minutos. Enfriamos los huevos en el agua fría, los pelamos y troceamos.
- Pelamos y troceamos en cuadraditos el tomate.
- Picamos los pepinillos agridulces.
- Picamos las aceitunas.
- Limpiamos y picamos la cebolleta.
- Si se utiliza la cebolla, se debe dejar una vez picada a remojo en agua hervida para que pierda su fuerza. Colamos la cebolla, dejamos enfriar.
- Escurrimos y desmenuzamos el atún.
- El arroz bien empapado mezclamos con el resto de los ingredientes troceados y servir.
- Espero que os guste mi receta. En otras ocasiones, en vez de atún, me gusta poner los trocitos de pechuga de pollo asado, pimiento rojo.
