Crema pastelera
He probado muchas recetas de crema pastelera, pero esta me gusta más de todas. Es muy rica, suave y cremosa, fácil de preparar. La receta la ví en un recetario frances, la probé y me enamoré de esta crema pastelera. La hago para las tartas distintas añadiendo sabores diferentes. La recomiendo.
Ingredientes
Raciones:4
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevos grandes
- 100 gr de azúcar
- 2 cucharadas colmadas de harina
- vainilla o azúcar vainillado
- corteza de limón o naranja
- 2 cucharadas de ron (opcional)
Cómo hacer crema pastelera
- Reservamos un poco de leche fría. El resto cocemos con vanilla y la mitad de azúcar. Para dar el sabor de limón cocemos la leche con corteza de limón (sin parte blanca de corteza). Apartamos la leche del fuego, quitamos la corteza de limón.
- En un bol ponemos las yemas, añadimos otra mitad de azúcar.
- Trituramos el azúcar con las yemas.
- Añadimos 2 cucharadas bien colmadas de harina.
- Mezclamos la harina con las yemas. Harina se mezcla muy bien con las yemas previamente trituradas con azúcar.
- Para dar más sabor a la crema pastelera vertemos alli 2 cucharadas de ron.
- Echamos la leche fría en el bol.
- Batimos un poco, la mezcla debe ser fluida y sin grumos. Vertemos la mezcla en cazuela con leche caliente.
- Sin parar de remover cocemos la crema en fuego lento hasta que espese. Mantenemos la cocción 2 ó 3 minutos para que no sepa a crudo.
- Si queremos conseguir la crema pastelera más espesa, la cocemos más tiempo. También hay que tener en cuenta cuando la crema pastelera se enfríe, estará mucho más espesa.
- La quitamos del fuego. Fuera del fuego espolvoreamos la crema con azúcar para que no la salga corteza.
- Si necesitamos la crema pastelera más cremosa, añadimos 100 gr de mantequilla en la crema del tiempo. La batimos unos minutos. Esta crema pastelera queda muy bien para bizcochos, tartas de frutas con hojaldre etc.
- Para conseguir otros sabores a la crema caliente se puede añadir café, caramelo, el chocolate.
- Espero que te guste esta forma sencilla de hacer crema pastelera y que la compartes con tus amigos.
